التيراميسو هي حلوى إيطالية شهيرة، من أنواع الحلويات القشدية.
وكلمة تيراميسو تعني "ارفعني" أو "أبهجني" أو "أسعدني"، وذلك لأنها تحتوي على القهوة والسكر والكاكاو الذي يؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي.
في هذا الموضوع نستعرض طريقة عمل التيراميسو الإيطالية بدون بيض، وذلك لأن بعض المتذوقين لا يحبون طعم البيض في الحلويات.
تيراميسو طريقة عمل التراميسو الاصلي :
هذه المكونات تكفي لثلاثة أشخاص، وتستغرق الوصفة 20 دقيقة.
1- مكونات التيراميسو الإيطالي :
- 300 جرام جبنة ماسكربون.
- 2 بيضة.
- 80 جرام سكر .
- فانيليا.
- اصابع بسكوت ليدي فنجر.
- قهوة اسبريسو .
- ماء مغلي.
- كاكاو.
التيراميسو
2- كيف يصنع التراميسو ؟
في البداية يجب تجهيز كريمة التيراميسو، ويمكن القول إن هذه تعد طريقة عمل التيراميسو بدون كريمة.
- ضعي الماء في قدر حتى يغلي.
- وفوق هذا القدر، قومي بوضع وعاء اخر.
بحيث لا يلامس الماء الموجود في القدر الاول، لعمل حمام بخار.
- افصلي البياض عن الصفار في وعاء منفصل.
- قومي بوضع الصفار في الوعاء وأضيفي عليه السكر.
- استمري في التقليب بحذر ومن على الجوانب حتى لا يطبخ الصفار ويشكل تكتلات.
- في الوقت نفسه أضيفي كمية مناسبة من الفانيليا، للتخلص من رائحة البيض.
- استمري في التقليب حتى يتغير لون الصفار ويصبح أبيض، أو أصفر فاتح يميل للبياض تدريجيا.
- اضيفي 300 جرام من الجبنة المسكربوني على صفار البيض المطبوخ.
- في كميه مناسبه من الماء المغلي، ضعي القهوة، وابدئي في خمس اصابع ليدي فينجر في القهوة المحضرة.
- في قالب المناسب، ابدأي في رص اصاب عليه دي فينجر المبللة، حتى تكملي الطبقه الاولى.
- ثم ابدئي بفرد كريمه التراميسيو فوق طبقه بسكوت ليدي فينجر.
- استمري في عمل طبقات من ليدي فينجر والكريمه حتى تنتهي الكميه.
- في النهايه قومي برش الكاكاو فوق طبقه الكريمه الأخيرة.
- ضعي القالب في الثلاجة وينصح بوضعه لمدة 12 ساعة حتى تمتزج المكونات.
طريقة عمل التيراميسو الإيطالية بدون بيض :
رغم أن حلى التراميسو الإيطالية لذيذة جدا، لكن البعض لا يفضل طعمها بسبب ظهور طعم البيض احيانا، لذلك نقدم لكم طريقة عمل التيراميسو الايطالية بدون بيض.
التيراميسو الإيطالية1- ما مكونات التيراميسو ؟ :
- علبة كريمة خفق ٢٠٠ مللي.
- ١٠٠ جرام لبنه كريميه .
- ٢ ملعقه كبيره جبنه كريميه .
- نصف علبة حليب مكثف محلي .
- علبة بسكويت ليدي فنجر.
- كاكاو.
- ملعقة كبيرة ونصف قهوة سريعة الذوبان.
- معلقة كبيرة سكر .
٢ كوب ماء مغلي.
2- طريقة عمل التراميسو بالنسكافيه :
- نضع الماء المغلي فوق النسكافية والسكر. ونضعهم جانبا.
- نقوم بخفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها.
- نقوم بوضع اللبنه والجبنه ونستمر بالخفق حتى يمتزجان تماما.
- نقوم بوضع الحليب المكثف المحلى مع الكريمة واللبنه.
- نقوم بمزج الخليط بالحليب المكثف المحلى.
- نغمس أصابع البسكويت داخل خليط النسكافيه.
- نضع البسكويت داخل صينية مقاس 24×24 حتى ننتهي من الدور الأول.
- نضع نصف خليط كريمة التيراميسو فوقه.
- نكرر تلك الخطوة مرة أخرى حتى تنتهي كمية البسكوت وكمية الخليط الموجودة.
- ننخل الكاكاو أعلى كريمة التيراميسو.
- نضع القالب فى الثلاجه لمدة ١٢ ساعه اي ليلة كاملة ثم يُقطع، ثم يقدم وبالهنا.
تيراميسو لذيذةاستعرضنا في هذا الموضوع طريقة عمل حلى التيراميسو الايطالية الأصلية، وكذلك طريقة عمل التيراميسو الإيطالية بدون بيض ، يمكنكم اختيار الطريقة المناسبة للمكونات المتوفرة لديكم، ولتفضيلاتكم ، من حيث التذوق.
وبالهناء والشفاء.