يعد طاجن الأرز المعمر من الأطباق المصرية التاريخية الأصيلة، حيث انتقل من مطبخ الجدات وأكلاتهم التراثية، إلى أشهر الفنادق لتقديمه للسائحين من داخل مصر وخارجها.
وسمي طاجن الأرز المعمر بهذا الإسم، اولا لأنه يُطهي في طواجن مصنوعة من الفخار، كما أن الأرز يُطهي ممزوجًا بالحليب الدسم الطبيعي وليس المعلب، والقشدة البلدي وليست القشدة المصنعة؛ مما يعطيه مذاقًا أصيلًا لا يوصف، ويجعله غنيًا بالمكونات الدسمة، والقيمة الغذائية العالية.
ويعتبر طاجن الأرز المعمر غني بالكالسيوم والكربوهيدرات والبروتين، لما فيه من حليب كثير وقشطة وزبدة، لكن ننصح بتناوله بكميات متوازنة حفاظًا على الوزن؛ لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.
ارز معمرما هي مقادير الأرز المعمر ؟
- 3 كوب أرز مصري
- 4 ونصف كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ملح حسب الرغبة
- خمس ملاعق كبيرة زبادي
- خمس ملاعق كبيره سمنه او زبده
- خمس ملاعق كبيره قشطه
طاجن أرز معمرخطوات طريقة عمل الأرز المعمر باللبن :
- في وعاء منفصل، اخلطي الحليب والسكر والملح فى وعاء على نار هادئة
- قومي بدهن الطاجن بملعقة من السمنه
- اشطفي الارز وتأكدي من تصفيته من الماء جيدا
- ضعي الأرز داخل الطاجن
- أضيفي على الأرز ملعقتين من الزبادي وملعقتين من السمنة، وملعقتين من القشدة
- قومي بخلط الارز مع تلك المكونات المضافة جيد باستخدام أصابعك، وتأكدي من تغليف جميع حبات الأرز بالخليط.
- صبي مقدار اللبن في الرز المعمر (الحليب) على الخليط
- وزعي القشدة والسمن والزبادي المتبقي على سطح الحليب بشكل هادئ ومتجانس.
- انقعي الأرز مع الخليط والحليب لمدة ساعة قبل بدء عملية الطهي.
كم من الوقت يحتاج الأرز المعمر في الفرن ؟
- ضعي طاجن الأرز المعمر في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 230 رف أوسط
- في البداية، أشعلي الشواية فقط من الأعلى، وتأكدي من إطفاء أسفل الفرن تمامًا في البداية.
- راقبي سطح طاجن الأرز المعمر حتى يأخذ يحمر وجهه من الأعلى.
- في هذا الوقت، اطفئ أعلى الفرن (الشواية) واوقدي الأسفل، حتى تكتمل عملية التسوية بشكل جيد، و يتشرب الأرز كافة الحليب.
- قد تستغرق هذه العملية متوسط حوالي 45 دقيقة وقد تمتد إلى ساعة.
طاجن الأرز المعمرما الذي يتعمل جنب الأرز المعمر ؟
إلى جانب طاجن الأرز المعمر، يمكنك عمل صينية بطاطس باللحم أو الدجاج، أو صواني الدجاج واللحم، التي تحتوي على خلطات البصل والفلفل، في الفرن.